仔姜鸭的做法
|
仔姜鸭的食材
光鸭半只
仔姜芽150克
青笋2根
植物油250克
干红辣椒10个
花椒1小撮
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽1汤匙
葱3~4根
盐少许
白糖少许
仔姜鸭的做法
1.
光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；
2.
红辣椒剪成段，葱切段；
3.
青笋切成滚刀块，姜切片；
4.
炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；
5.
将鸭块倒入油中翻炒；
6.
炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；
7.
将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；
8.
下姜片略炒香；
9.
下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；
10.
下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。
制作小贴士
许多童鞋不喜欢鸭子的腥骚味道，只要把尾部的尖头多切除一些就没有问题了，如果要更保险些，可在前面过油时，在油中加几粒花椒一起炒就更好了。青笋不宜炒太长时间，脆脆爽爽的才好吃；葱段也不宜炒得过熟。因为用了豆瓣酱，要注意盐量的控制。
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28