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菠萝鸭肉的做法

菠萝鸭肉的食材

鸭腿2只

菠萝四分之一个

洋葱半个

青椒1个

红椒半个

盐少许

白胡椒粉少许

生抽少许

蚝油少许

生姜3片

生粉少许

白糖少许

菠萝鸭肉的做法

两只鸭腿剔骨去皮，用斜刀将肉片成片，用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆（为了加深肉色，最好再滴几滴老抽）。 2. 菠萝鸭肉的做法第2步图示

将配菜切片，菠萝在淡盐开水中略焯下沥干。 3. 菠萝鸭肉的做法第3步图示

炒锅置大火上烧热倒油，下几粒花椒炝锅后捞出，将浆好的鸭肉下油锅滑散，下洋葱、青红椒片快速翻炒，最后下焯好的菠萝片略翻炒均匀起锅装盘即可。

制作小贴士

这是为儿子准备的午餐便当，早晨时间紧，可以在头天晚上提前将鸭肉浆好冷藏，第二天早晨起来只处理配菜就很快了。菠萝在淡盐水中略焯下，一方面是为了使菠萝更香甜，另一方面也可以焯去菠萝多余的水分，使菜品干爽宜人。

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