荷叶鸭子肉粥的做法
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荷叶鸭子肉粥的食材
老鸭半只
大米200克
荷叶1张
菜瓜半根
生姜1块
葱4根
花椒10余颗
白胡椒粉少许
盐少许
料酒少许
荷叶鸭子肉粥的做法
1.
原料分别洗净，姜拍散，葱打结。荷叶切碎包入纱布；
2.
将鸭子洗净分成几大块入砂锅加葱姜花椒盒和水置火上大火烧开；
3.
尽量将浮沫与油撇干净，这样可以减少油脂的摄入，也是确保肉粥清淡的必要步骤；然后盖好锅盖改小火慢慢炖至鸭肉酥烂，时间根据鸭子的老嫩程度而定。
4.
将炖好的鸭块及葱结调料盒等捞出，砂锅内只留纯鸭汤；
5.
将淘好的大米倒入鸭汤中大火烧开改小火熬至米开花；
6.
将荷叶切碎，包入纱布；置锅中与米粥一起熬；
7.
至米粥浓稠，将荷叶包捞起丢弃；
8.
将剔下切好的鸭肉倒入粥中搅匀，加盐，白胡椒粉调味；
9.
肉粥若能配点蔬菜是极好的，正好冰箱里有根菜瓜，切片用盐腌渍片刻，挤去水份，这样就可以让菜瓜保持脆爽的口感。如果有其它的绿叶蔬菜也可以替代，依个人喜好而定；
10.
起锅时加入菜瓜搅匀，清香美味的荷叶鸭肉粥就好了。最适宜夏天的夜晚食用。如果喜欢，可以洒点葱花提味。
制作小贴士
许多人不喜欢鸭肉的腥臊气味，用花椒了！当然，还要将鸭子尾部的臀尖多切除一些才行。葱、姜、白胡椒粉都是去除腥味的利器，如果实在怕，就先将鸭子焯下水再炖好了。
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