香辣鱿鱼丝的做法
香辣鱿鱼丝的食材
水发鱿鱼两条
尖椒三个
辣椒适量
味极鲜适量
盐、油适量
葱姜蒜适量
香辣鱿鱼丝的做法
1.鱿鱼水发两天,待肉质柔软,沥净水分,切丝,不是鲜鱿鱼,没法片十字花。大家喜欢爆炒鱿鱼花的请参照我的菜谱里有「爆炒鱿鱼花」片花的刀法很详细。热锅冷油,爆香葱姜蒜米,加适量辣椒火辣椒碎。倒入鱿鱼丝翻炒。大火。 2.三四分钟,烹入味极鲜,适量盐。入少许开水,大火让肉丝吸饱水份,发胀一些。 3.快收干水分时加入尖椒丝,大火翻炒,汤汁沾匀食材即可。 4.出锅装盘 5.最爱鱿鱼爪爪。 6.鱿鱼喜蒜米,黄金搭档 7.特写一下,水发后的鱿鱼丝吃起来有劲道,口感也不错呢。制作小贴士
干鱿鱼一定发透,不然硬硬的炒出来口感不好。发两天就够了,中间换几次水,即可。
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