西葫芦鲜肉锅贴的做法
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西葫芦鲜肉锅贴的食材
面皮
肉末适量
西葫芦1根
姜末0.5小匙
葱花1小匙
料酒0.5大匙
生粉0.5大匙
盐0.5小匙
生抽1大匙
老抽0.5小匙
糖0.25小匙
香油0.5大匙
白胡椒粉0.25小匙
西葫芦鲜肉锅贴的做法
1.
姜切末，葱切葱花，西葫芦切丝并切成小段，肉末的量和西葫芦基本等量
2.
将上述材料和生粉、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油、白胡椒粉混合均匀，做成馅料
3.
放适量馅料在一张面皮中间，对折捏紧中间，再捏紧两边，两端不要封口
4.
锅内烧油和少许清水，中高火，正着下锅贴，加盖焖间至水干（约1分钟），转至中火，这时锅贴底部应该已经煎成金黄了，可将其翻到侧面煎一会
5.
煎至金黄即可出锅
制作小贴士
1. 盐和生抽的量要注意，我第一次做做咸了。我这里写的是6-8个小锅贴的量，根据量适当调整。糖和香油用来提鲜
2. 姜葱根据个人喜好调整，老公不吃姜葱蒜，我就少放了
3. 锅贴皮的做法网上有很多，我懒，直接买的皮，没什么粘性，封口时候得抹水淀粉
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