芒果芝士蛋糕的做法
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芒果芝士蛋糕的食材
奶油奶酪（芝士）200克
细砂糖50克
芒果肉200克
消化饼干90克
黄油35克
鱼胶粉（3+1/4）小匙
冷水3大匙
淡奶油100克
鱼胶粉1小匙
橙汁（或橙子果酱兑水）3大匙
芒果芝士蛋糕的做法
1.
主材：芒果，奶酪（切小块），细砂糖，鱼胶粉，还有鲜奶油（忘记拍了）。芝士蛋糕得有个底座，因为家里有之前留下的一片海绵蛋糕，就用来做底座。原配方的底座是用消化饼干90克和黄油35克来做底座，方法可看小贴士。
2.
（3+1/4）小匙的鱼胶粉加冷水泡软。
3.
将芒果打成酱。同时把奶酪隔着热水软化，并加入细砂糖，边软化边搅拌，直到没有明显颗粒感。
4.
将芒果泥加进奶酪后搅拌均匀，放凉至体温。然后，将融化成液态的鱼胶水也倒入拌匀。
5.
把淡奶油用打蛋器打到六分发，体积庞大一倍，稍微有流动感，然后加入芝士糊，搅拌均匀。加入奶油前的芝士糊是放凉后的，否则会把奶油给冲化。
6.
再加入一点切成细小块的芒果肉拌匀，可以营造一点点芒果肉的口感。
7.
倒入六寸的活模，轻微晃动一下，让表面平整。放入冰箱冷藏4个小时。
8.
1小匙的鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液态。放温凉。
9.
把温凉的鱼胶水倒入模具，鱼胶水不能太热也不能太凉。然后再放入冰箱冷藏1个小时
10.
1小时后取出蛋糕，用电吹风沿模具边缘吹一分钟，即可轻松脱模。
11.
美味香浓的芒果芝士蛋糕就完成了~！
制作小贴士
1.消化饼干做底座的方法：把饼干装入袋子，用擀面杖或者用搅拌机弄碎。黄油隔热水化开后，加入饼干碎。充分拌匀倒入模具，压平整，放入冰箱冷冻。或者可能用一般的海面蛋糕切一片圆形的做底。
2.因为家里没有橙汁，但是正好有橙子果酱，于是就用橙子果酱加水兑成橙汁。不过最后发现歪打正着，这样做出来表面的果胶有橙子果肉的质感，非常好。
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