荷仙菇鱼头豆腐汤的做法
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荷仙菇鱼头豆腐汤的食材
黑鱼鱼头和鱼骨肉大半斤
卤水豆腐半斤
何仙菇几朵
大葱半根
生姜半块
盐适量
白砂糖少许
胡椒粉少许
枸杞数粒
花椒几粒
荷仙菇鱼头豆腐汤的做法
1.
鱼头劈两半，和鱼骨肉一起用盐揉搓去腥，再用水反复冲洗干净，沥干水
2.
锅烧热油，放入葱段、姜片、几粒花椒爆香锅，放入鱼头鱼肉煎，翻一翻，煎得微黄
3.
加入两大碗温水，大火炖煮10分钟左右，鱼汤慢慢变成奶白色，改小火再炖十分钟
4.
豆腐切小块，放进盐开水中浸泡一刻钟，然后沥干水
5.
鱼汤炖的浓稠之后，放入豆腐块，加入适量盐、少许糖、少许胡椒粉，炖个十来分钟
6.
加入葱花、枸杞荷仙菇，快速出锅
7.
装入一个温热的小砂锅里，就是砂锅豆腐鱼头汤配荷仙姑啦，慢慢吃吧。
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