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奶油芒果冰淇淋的做法

奶油芒果冰淇淋的食材

三元纯牛奶250ML

雀巢淡奶油250ML

白砂糖100g

三个蛋黄

两个中等大小的芒果

冰淇淋机一台

搅拌机一台

打蛋器一台

冰块少许

奶油芒果冰淇淋的做法

把德尔冰淇淋机的冰桶清洗干净擦干，放入冰箱冷冻室十二小时以上，冰箱最好打到速冻或者强冻档，这样容易把冰桶内含的冷冻液冻实 2. 奶油芒果冰淇淋的做法第2步图示

准备好各种原材料：牛奶，淡奶油，去皮芒果肉芒果，蛋黄，白砂糖，还有各种工具和容器清洗擦干备用 3. 奶油芒果冰淇淋的做法第3步图示

雀巢淡奶油要事先放入冰箱冷藏室12小时以上再拿出来打发，如果气温比较高，最好在容器下面垫冰块降温，保持低温的情况下分两三次加入少许白砂糖，用打蛋器打发，用时大约3-5分钟，打发后的奶油放入冰箱冷藏室冷藏待用 4. 奶油芒果冰淇淋的做法第4步图示

蛋黄和砂糖搅拌均匀，和牛奶一起放入容器中隔水加热，水沸腾，搅拌蛋奶液继续加热至稍微粘稠，然后拿出冷却 5. 奶油芒果冰淇淋的做法第5步图示

取芒果果肉用搅拌机处理成细腻的芒果泥，将芒果泥，蛋奶糊还有打发了的奶油混合均匀，也可再用打蛋器搅打片刻即成冰淇淋浆 6. 奶油芒果冰淇淋的做法第6步图示

将准备好的冰淇淋浆倒入事先冻好的冰桶中，放入冰淇淋机，装上搅拌叶，安放在冰淇淋机上 7. 奶油芒果冰淇淋的做法第7步图示

冰淇淋机插电，旋钮打到冰淇淋档，让机器自行运转工作 8. 奶油芒果冰淇淋的做法第8步图示

40分钟后，美味可口的芒果冰淇淋就做成了，此时的冰淇淋还比较软，容易融化，可以倒入其他容器中放入冷冻室1小时左右，就得到比较硬质感的冰淇淋。 9. 奶油芒果冰淇淋的做法第9步图示

做好的硬冰淇淋，用挖球期挖球造型，尽情享用吧！吃不完的冰淇淋也可以分装入雪糕模具里，放入冷冻室，随吃随取。

制作小贴士

1.冰淇淋的甜度主要靠白砂糖，做冰淇淋浆的时候可以自己尝一尝，糖要适量多加，因为冷冻后的冰淇淋甜度会比常温弱一些，糖放少了不甜，味道会打折扣
2.雀巢淡奶有确实比较难以打发，但是冷藏12小时后，容器下面垫冰块，用打蛋器中速搅打，几分钟就可打发，足够做冰淇淋用
3.蛋黄，砂糖和牛奶混在一起，隔水加热，要持续搅拌，收汁，一方面是为了把蛋黄牛奶加工熟和消毒，另一方面也是为避免温度过高，蛋黄结块，还有就是让蛋奶糊水分少一些，避免成品冰淇淋里边大冰晶影响口感
4.没有搅拌机和冰淇淋机也是可以做的，只是需要自己把芒果捣成泥。然后冰淇淋糊要反复放入冷冻室冻，间隔用打蛋器反复搅打，在固化的过程中，使冰淇淋保持比较蓬松的状态，成品口感顺滑细腻。用冰淇淋机，就避免了这个过程，省心省力的多

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