巧克力冰淇淋的做法
巧克力冰淇淋的食材
三元牛奶250ML
雀巢淡奶油250ML
白砂糖100g
蛋黄3个
黑巧克力适量
德尔冰淇淋机一台
打蛋器一台
巧克力冰淇淋的做法
1.1. 把德尔冰淇淋机的冰桶清洗干净擦干,放入冰箱冷冻室十二小时以上,冰箱最好打到速冻或者强冻档,这样容易把冰桶内含的冷冻液冻实 2.准备好各种配料牛奶,淡奶油,黑巧克力,蛋黄,白砂糖,还有各种工具和容器清洗擦干备用 3.雀巢淡奶油要事先放入冰箱冷藏室12小时以上再拿出来打发,如果气温比较高,最好在容器下面垫冰块降温,保持低温的情况下分两三次加入少许白砂糖,用打蛋器打发,用时大约3-5分钟,打发后的奶油放入冰箱冷藏室冷藏待用 4.牛奶煮沸腾,缓慢加入砂糖蛋黄混合液,持续搅拌,然后将蛋奶液放入锅中隔水加热片刻,不断搅拌至稍微粘稠,关火取出然后冷却 5.将巧克力放入玻璃碗,用微波炉加热1-2分钟,巧克力融化为巧克力酱,冷却待用 6.将打发后的奶油倒入冷却的蛋奶液中,搅拌均匀,再将巧克力酱倒进去 7.将奶油蛋奶液和巧克力酱混合均匀,可以适当用打蛋器搅打片刻,冰淇淋糊就准备好了 8.将冰淇淋糊倒入冻好的冰淇淋桶中 9.冰淇淋桶放入冰淇淋机,装上搅拌叶,冰淇淋机安置好后,通电,将旋钮打置冰淇淋档,机器自行运转起来 10.打开上面的加料口,我们可以欣赏到即将成功的巧克力冰淇淋曼妙诱人的舞姿,真正的丝质柔滑 11.40分钟后,美味的巧克力冰淇淋就真的好了,此时的冰淇淋还比较软,如果想吃更硬一些的,可以放入冷冻室半小时左右,取出来挖着吃,很棒的哦 12.吃不完的冰淇淋可以分装入小容器或者雪糕模具中,放冷冻室储存,随吃随取。拿出来后放在水龙头下冲几秒钟,就可以轻松拔出,正宗美味的巧克力雪糕就这眼前,孩子喜欢极了!制作小贴士
1.冰淇淋的甜度主要靠白砂糖,做冰淇淋浆的时候可以自己尝一尝,糖要适量多加,因为冷冻后的冰淇淋甜度会比常温弱一些,糖放少了不甜,味道会打折扣
2.雀巢淡奶有确实比较难以打发,但是冷藏12小时后,容器下面垫冰块,用打蛋器中速搅打,几分钟就可打发,足够做冰淇淋用
3.蛋黄,砂糖和牛奶混在一起,隔水加热,要持续搅拌,收汁,一方面是为了把蛋黄牛奶加工熟和消毒,另一方面也是为避免温度过高,蛋黄结块,还有就是让蛋奶糊水分少一些,避免成品冰淇淋里边大冰晶影响口感
4.没有冰淇淋机也是可以做的,只是需要把冰淇淋糊反复放入冷冻室冻,间隔用打蛋器反复搅打,在固化的过程中,使冰淇淋保持比较蓬松的状态,成品口感顺滑细腻。用冰淇淋机,就避免了这个过程,省心省力的多
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