法式番薯巧克力蛋糕的做法
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法式番薯巧克力蛋糕的食材
黑巧克力100g
低筋面粉30g
番薯150g
糖30g
水30g
防潮糖粉适量
白砂糖
25g
蛋白
2个
红糖
25g
蛋黄
2个
可可粉
15g
黄油
50g
法式番薯巧克力蛋糕的做法
1.
先制作炖番薯（红薯）丁：红薯带皮洗净切成小丁
2.
将红薯丁和糖30g及水30g一起加入到小锅中
3.
上火煮开，搅拌均匀后小火炖煮约10分钟，中途要搅动，以免焦糊（注意 煮熟即可，不要煮到过软不成形），然后放晾备用。
4.
蛋糕体的材料
5.
将蛋黄及红糖加入到盆中，搅打到乳化、浓稠状
6.
黑巧克力和黄油隔水融化
7.
将融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀
8.
将低筋面粉和可可粉一起过筛加入，搅拌均匀
9.
将蛋白放入无油无水的钢盆中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入白砂糖
10.
将25g白砂糖分两次加入到蛋白中，将蛋白打发
11.
将蛋白的1/3加入巧克力糊中，轻轻搅拌均匀，再分两次加入剩余的蛋白，手法要轻柔，不要消泡
12.
在拌好的蛋糕面糊中加入2/3的红薯丁，拌匀
13.
将面糊加入到模具中，八分满。 本文来自下饭网xiafan.com.cn 如果用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸。
放入已经提前预热过的烤箱中160°烤25至30分钟即可 14.
将烤好的蛋糕脱模，晾凉，在表面筛上少量糖粉
15.
再在中间装饰上几粒剩余的糖煮番薯丁即可
制作小贴士
*在制作糖煮番薯丁的时候，煮熟即可，不要煮到过软而不成形了。
*烤制的时候，如果是用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸。
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