黄豆烧猪手的做法
黄豆烧猪手的食材
猪手三个
黄豆50克
葱段
姜片
花椒
大料
桂皮
干辣椒适量
白糖
冰糖
料酒
精盐适量
黄豆烧猪手的做法
1.猪手破成两片,剁成三段,最好买时让卖肉师傅剁好。凉水下锅,开锅后去浮沫。猪手腥臊味重,煮大约20分钟,捞出用温水洗净。黄豆用热水泡发。 2.锅中炒糖色,糖色呈深红色时,加入猪手翻炒至糖色均匀裹到猪手上。 3.加入开水,葱段 姜片 花椒 大料 桂皮 干辣椒 料酒大火烧开后,转小火烧30分钟后,加精盐,冰糖继续炖约30分钟。 4.汤汁不多时,猪手九成熟时,加入黄豆, 5.继续炖约十分钟,加鸡粉。汤汁粘稠时即可。 6.特点 猪手软烂,黄豆鲜美,富含胶元蛋白,美容佳品。制作小贴士
1 加热30分钟后再加盐,猪手更易熟烂。
2 汤色颜色不可太深,收汁后会变深。
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