红烧带鱼的做法
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红烧带鱼的食材
带鱼2条
葱段
姜片
蒜瓣适量
花椒5粒
大料1瓣
干辣椒2个
精盐6克
白糖5克
醋15
克
酱油10
克
料酒30克
红烧带鱼的做法
1.
带鱼去鳞 内脏及黑膜，切成2寸长的段，用精盐 3克 料酒10克腌制10分钟。
2.
锅中做油，烧至六成热，将带鱼用厨房用纸蘸干水分，下油锅炸。
3.
炸成淡黄色捞出。依次炸完。
4.
锅中少留底油，下大料 花椒 葱段 姜片 蒜瓣炸出香味后，烹酱油 料酒 醋，下开水，将炸好的带鱼下锅，让水刚没过带鱼，加精盐3克 白糖5克大火烧开后，转小火炖5分钟
5.
用筷子轻轻地将表面的带鱼翻个，再烧5分钟，加鸡粉。
6.
收汁出锅。
制作小贴士
1 烧鱼用醋的量大一点儿，去腥味。
2 蒜多点，烧出的鱼香味浓郁。蒜瓣也很好吃。
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