焖酥带鱼的做法
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焖酥带鱼的食材
带鱼2斤
海带300克
葱段适量
米醋80克
精盐12克
白糖10克
酱油5克
花椒适量
料酒50克
姜片
蒜瓣
大料
香叶
陈皮
焖酥带鱼的做法
1.
带鱼去鳞内脏，切成2寸长的段，用精盐 料酒腌制。
2.
锅坐火上，倒入色拉油烧至六成热，下带鱼段炸成淡黄色，
3.
捞出，鱼尾较细的可不炸。
4.
取砂锅，锅底可垫一小盘，防糊锅，上面铺上洗好的海带，在下入葱段 姜片 蒜瓣 花椒 大料 香叶 陈皮，将带鱼码在海带上面，加入米醋 精盐 白糖 料酒 酱油及开水，开锅后小火焖3---4小时。
5.
汤汁不多时关火，出锅。
6.
带鱼段装盘。
7.
去葱段及各种香料不要。
8.
留海带及蒜瓣
9.
海带及蒜瓣装盘。
10.特点 经过长时间焖制，鱼骨酥烂，不用担心鱼刺了。用此方法可做鲫鱼 草鱼 鲤鱼等。
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