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贵妃鸡翅的做法

贵妃鸡翅的食材

翅中1.5

花椒适量

红葡萄酒1杯

葱段适量

大料适量

香叶适量

精盐适量

白糖适量

料酒适量

姜片适量

蒜瓣适量

贵妃鸡翅的做法

1.翅中凉水下锅。烧开后撇去浮沫，捞出沥干。 2.另起锅，加少量油，下白糖（3勺）炒化呈深红色时将焯好的翅中迅速下锅翻炒至翅中均匀裹上糖色，烹入料酒，加葱段姜片蒜瓣大料（2瓣）花椒（7--8粒）香叶（2--3片）鸡汤没过翅中，再加入精盐白糖调好味大火烧开，转小火烧30分钟。 3.鸡翅中八成熟时，加入一大杯红酒，鸡粉大火收汁，出锅装盘。 4.特点色泽红亮，口味咸甜，酒香浓郁。翅中软烂。

制作小贴士

糖色用冰糖效果更好，也可配胡萝卜色味俱佳。

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