绝味鸭架汤的做法
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绝味鸭架汤的食材
烤鸭架子1个
白萝卜1根
香菜少许
盐适量
白胡椒粉适量
葱适量
姜适量
香叶少量
小茴香少量
八角少量
绝味鸭架汤的做法
1.
片过肉的鸭架子一个
2.
将鸭架子切成大小差不多的大块。
3.
炒锅中放少量油，加入姜片爆香后将鸭架子放入，加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。
4.
放入烧烤的热水，一定要完全超过鸭架。
5.
大火烧开之后，撇去表面的血沫子。
6.
之后转成文火，同时加入葱段、5片香叶、一个八角和少许小茴香。
7.
盖上锅盖，文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。
8.
将白萝卜切薄片，香菜切沫。
9.
30分钟后将白萝卜片放入锅中，继续盖上锅盖炖煮10分钟。
10.
10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。
11.
非常鲜美的鸭汤就做好了！奶白色的汤一定会让家人胃口大开。
制作小贴士
1、一定要用开水！否则汤头不白，味道不浓。
2、白萝卜下锅后不要炖太久。
3、香菜和盐要最后再放。否则影响口感。
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