咖喱鸡腿饭的做法
咖喱鸡腿饭的食材
鸡腿
土豆
胡萝卜
青豆
洋葱
蒜
咖喱油
牛奶/椰奶
咖啡
盐
糖
料酒
咖喱鸡腿饭的做法
1.鸡腿剁小块,剔骨也可以,这里卖鸡腿的给剁了,就没剔骨,凉水下锅,煮开出大量浮末的时候,倒入料酒,再煮开后捞出过凉水 2.冲洗干净的鸡腿沥干水 3.土豆切块,泡凉水里,以免发黑 4.洋葱切丁,胡萝卜切丁,青豆,大蒜瓣,准备好 5.热锅少油,炒洋葱,大蒜瓣儿,多煸一会,煸透, 6.下入鸡腿同炒,炒干 7.我用的味好美咖喱油,我感觉比那种咖喱块好,没有的话咖喱粉,咖喱块应该也可以 8.加入咖喱油炒香 9.放入胡萝卜,土豆,青豆,炒一炒 10.到入开水煮,不要太多,以免土豆过烂,稍稍没过食材就可以,稍稍放点底味儿,一点盐,少少一点糖, 11.收干汁,也不需要太干, 12.加入牛奶或椰汁,再加入秘密武器,就是咖啡,味道马上不同了,更浓香,也不腻,至于量自己把握,喜欢浓的可以多放些,也不要过量抢了咖喱的味道 13.收干汁,觉得味道不够咸可以在稍加一点盐,前面的盐如果掌握不好,一定要少放,也不能完全不放,还是需要一些底味儿的,出锅干汁的时候补一点也是可以的, 14.盛出装盘,比外面的咖喱好吃很多,真心美味
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