南乳焖鸭的做法
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南乳焖鸭的食材
鸭肉小半只
南乳三块
姜少许
独蒜两个
料酒少许
南乳焖鸭的做法
1.
姜与独蒜切片备用。
2.
南乳三块加少许水用汤勺按成酱。
3.
鸭肉砍件并过水去腥。
4.
下油热锅七八成，把姜蒜片爆香。
5.
放入滤干水的鸭块翻炒，放入少许盐、糖、料酒，炒至鸭肉收缩后倒入南乳酱，翻炒调匀再倒入少许水，以占鸭肉高度一半为宜，盖锅小火煮四分钟左右。
6.
开盖再慢慢翻炒至收汁，后装盘。
制作小贴士
上一辈人认为鸭肉偏毒性，且还有一股腥味不好处理，其实过姜酒水后再加上南乳的调制，其味十分香。只要鸭肉弃份煮熟了，是可以放心食用的。
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