干煸四季豆的做法
干煸四季豆的食材
四季豆350
克
猪梅头肉120
克
炸油3
杯
盐适量
四川郫县豆瓣酱1
茶匙满
虾米1/4杯
四川榨菜70
克
小红椒2
只
糖适量
干煸四季豆的做法
1.置锅於大火上,锅红时下少许油搪匀锅面后倒出, 加入冷油,改為中大火,烧油至面上起轻烟,加大火,一次全部倒入四季豆,炸至豆子翠绿、表面微微起皱便用炸篱捞出,架在大碗上沥油,倒油入另一大碗内,留油约1 汤匙在锅。 2.肉碎先下锅,炒至肉粒分散,继下虾米同炒,不停铲动至虾米香气散发,加入榨菜和蒜茸,继续铲动,下豆瓣酱。 3.炸好四季豆回锅与锅内作料同炒匀,加些许盐糖调味,继续铲动至水气完全收干,试味后撒下红椒粒,铲匀上碟。
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