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木瓜龙骨汤的做法

木瓜龙骨汤的食材

龙骨300g

木瓜300g

葱少许

姜少许

料酒少许

苹果醋少许

木瓜龙骨汤的做法

1.龙骨砍件洗净放热水中灼水去腥污，捞起放汤锅中，加入姜片、少许料酒、几滴苹果醋，加入适量清水大火烧开转小火慢熬一个小时左右。 2.木瓜去皮切块放入汤中再煮半小时，这时可从蒸汽中闻到十分香的汤味，放盐调味，放入葱花装碗。

制作小贴士

做法的确简单，重点就在选料上，市面有很多用颈椎骨充当龙骨的店家，颈椎骨煮开没味，且汤色较透明。
木瓜一般分两种，即食的黄皮红肉的水果木瓜和绿皮白绿色果肉的本土木瓜，后者煮出来的味道才是最正宗的，且果肉较硬，不过，超市一般难买到，菜市场可能会找到。
用苹果醋代替白醋是因为白醋太刺太酸。

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