咖喱皇炒蟹的做法
咖喱皇炒蟹的食材
螃蟹500克
洋葱(白皮)20克
青柿子椒10克
红柿子椒10克
牛奶50克
小葱10克
鱼露2克
白糖3克
椰浆15克
咖喱5克
姜适量
咖喱皇炒蟹的做法
1.将肉蟹改刀成块,拍上生粉炸熟备用。 2.黄油炒洋葱,青红柿子椒。 3.将咖喱,淡奶、小葱、鱼露、白糖、椰浆、放入锅内炒几下。 4.加入水烧开,下入螃蟹收一下汁即可。制作小贴士
细心的果粉可能会发现,这道菜里用量最大的调料是椰浆。在一道咖喱为名的菜里竟然有用量大过咖喱的调料,让我们来为您详细介绍一下吧~
椰浆不同于椰子中原有的半透明香甜味液体(椰汁),是一种烹饪原料。椰浆是选用新鲜成熟的椰子,经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。椰浆在马来西亚与印度尼西亚被称为“参丹”(Santan),在菲律宾被称为“咖塔”(Gata)。
椰浆的颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份,是很甜的奶白色粘稠液体,可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。在马来西亚料理中使用最多,用其制成的椰浆饭可以算是马来西亚一道非正式的国肴。
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然后,咖喱皇炒蟹当然还是要为大家介绍一下咖喱~
咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。
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