树莓芝士蛋糕的做法
树莓芝士蛋糕的食材
消化饼干80克
黄油40克
奶油芝士175克
牛奶65克
细砂糖50克
新鲜树莓215克
柠檬汁15ML
动物性鲜奶油150克
鱼胶粉9克
树莓芝士蛋糕的做法
1.先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。 2.黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀。 3.将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。 4.鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。 5.在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的树莓果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。 6.用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入树莓果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)。 7.将搅拌好的树莓芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成如图所示的海绵状态。 8.将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入树莓芝士糊里。充分搅拌均匀。 9.做好的树莓芝士糊放入冰箱冷藏备用。 10.动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。 11.将打发的鲜奶油和树莓芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。 12.拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。 13.将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。 14.将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。 15.用红色的草莓、紫色的提子、白色的荔枝、绿色的猕猴桃等各色的水果,白巧克力片、奶油装饰蛋糕。
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