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豆花儿鱼头的做法

豆花儿鱼头的食材

花鲢鱼头

老豆腐(北豆腐)

长尖椒(长辣椒)

剁椒(瓶装)

姜

葱

料酒

辣椒油

麻油

盐

糖

豆花儿鱼头的做法

1.鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用 2.豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用 3.长辣椒洗净去根蒂切小丁 4.炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平) 5.放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右 6.放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

制作小贴士

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做

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