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竹笋东坡肉的做法

竹笋东坡肉的食材

带皮五花肉1

冬笋(竹笋)1

葱1

姜1

料酒1

老抽1

陈醋1

五香粉1

冰糖1

盐1

竹笋东坡肉的做法

1.带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛再用刀刮皮冲洗干净开水里焯烫一下捞出洗去浮沫切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握) 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开) 2.大葱切段姜切片铺在大砂锅底部把肉皮朝下放在葱姜上放水到肉的高度倒上料酒老抽少量醋五香粉冰糖上盖大火烧开改小火煮约90分钟关火闷10分钟左右 3.把冬笋切片清水里浸泡片刻锅里加水放少许盐烧开焯烫一下冲洗干净沥干水份码在蒸盘上把煮好的肉捞出皮朝上放在笋片上撒盐浇上煮肉汤蒸锅放水烧开上蒸锅改小火蒸约40分钟即可

制作小贴士

改良过的东坡肉加入了冬笋味道是极好的看到很多人的东坡肉是不放水煮2个小时的呵呵我没试过直觉不靠谱建议还是放点水煮吧, 冬笋含有草酸容易和钙结合成草酸钙所以吃前一定要用淡盐水煮5分钟左右去除大部分草酸和酸涩味

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