猪肉荠菜水饺的做法
猪肉荠菜水饺的食材
猪肉1
荠菜1
豆腐干1
面粉1
鸡蛋1
葱1
香菜1
料酒1
陈醋1
老抽1
麻油1
五香粉1
盐1
姜1
蒜1
白醋1
生抽1
胡椒粉1
糖1
猪肉荠菜水饺的做法
1.盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)2.荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3.豆腐干洗净切碎
4.葱姜蒜切末 香菜切碎
5.猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6.饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
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7.煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8.蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
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