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黄豆焖猪脚的做法

黄豆焖猪脚的食材

猪脚

黄豆

油

盐

大葱

姜

八角

花椒

桂皮

香叶

茴香

料酒

生抽

冰糖

豆腐乳

黄豆焖猪脚的做法

1.取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。 2.黄豆提前泡一夜，猪脚洗净斩成块状。 3.猪脚冷水入锅，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖10分钟。猪脚捞出控干，高汤留着备用。 4.热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入猪脚上色，烹入料酒和少量生抽，下入黄豆，翻炒均匀。 5.加高汤没过猪脚，加入适量腐乳和腐乳汁，搅开拌均匀，放入大料包，根据口味调入盐。 6.大火煮开转小火，盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠，大火烧开收汁即可。

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