紫薯冻芝士的做法
紫薯冻芝士的食材
奶油奶酪90克
淡奶油80克
黄油30克
紫薯泥120克
琼脂4克
糖50克
紫薯冻芝士的做法
1.紫薯蒸熟,去皮,用勺子压成泥,放凉。 2.淡奶油打发,糖20克分两次加入,至奶油打成中性发泡。打好的奶油放冰箱冷藏待用。 3.黄油隔水融化,加10克糖搅拌均匀。 4.琼脂用凉水泡软,然后倒入小锅中煮化,然后离火降温待用。 5.奶油奶酪隔水加热软化,加20克糖,用打蛋器打到无颗粒状。 6.将紫薯泥拌入奶油奶酪中,搅匀。 7.然后将融化了且降温适度的黄油加入,拌匀。 8.取适量放凉了的琼脂液体浇入,拌匀。 9.取1/3打发的淡奶油搅入步骤8的混合物中,拌匀,再逐渐将全部淡奶油加入中,每次都要拌匀。 10.将步骤9的混合物入模具,表面刮平,罩保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上再食用。如果嘴急,放冷冻室1小时,然后取出化冻吃,口感也很清爽、很特别。
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