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红椒腐乳炒鸡腿的做法

红椒腐乳炒鸡腿的食材

鸡腿

贵州产的豆腐乳

红椒

盐巴少许

味精少许

酱油适量

胡椒粉少量

干淀粉少许

葱节适量

料酒少许

姜丝适量

蒜末适量

红椒腐乳炒鸡腿的做法

1.将鸡腿洗干净，沥干血水，后去骨切成小块备用； 2.将姜丝，葱节，盐巴，味精，少量胡椒粉，料酒和干淀粉放入切好的鸡腿中，搅拌均匀腌制10分钟； 3.往锅中倒入适量菜油，将腌制好的鸡腿爆香，稍微变成白色立刻捞出锅沥干油备用； 4.等油再次烧热后，将豆腐乳放入油锅中，并有锅铲压平不断顺时针搅拌！以免粘锅； 5.等豆腐乳与油充分结合后，再放入红辣椒和蒜末爆香，最后倒入事先爆过一道的鸡腿，继续翻炒几下放入少许量盐巴和酱油，如果你腌制鸡腿时盐巴放多了，此时只放酱油上色，再次翻炒后即可出锅食用！

制作小贴士

　　此菜色香味俱全，吃起来散发着豆腐乳的浓烈香味，是一道很棒的开胃菜，适合老人小孩及白领，是一道不错的愈加食料菜！好吃又不长肉，蛋白质含量丰富，维生素也很高！
　　此菜制作需要注意：爆鸡腿时油不能放太多，不然吃起来会腻。因为我家买的是速冻鸡腿所以选用干淀粉，如果是新鲜的鸡腿可以选用水淀粉。红椒应选择水果辣椒，不能用太辣的，但是可以选择油辣子，味道就改为麻辣的了，感觉也很棒，我曾经也做个这类菜，宫爆鸡丁也可以用这个方法制作！

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