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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的食材

花鲢鱼头1

剁椒1

盐1

味精1

鸡精1

猪油1

红油1

蒜末1

胡椒粉1

蒸鱼豉油1

剁椒鱼头的做法

1.菜场鱼贩处直接可以买到鱼头，一斤半左右最好，洗净，鱼肚子黑膜要去净，鳃结要去掉，用盐搓洗一遍，鱼身打上一字花刀，装入盘中待用。 2.取剁椒一碗，冲洗挤去水分，加入盐半调味勺（不用担心会咸），鸡精两勺，味精一勺，胡椒粉半勺，蒜蓉适量，红油50克，猪油50克，搅拌均匀，撒匀在鱼头上 3.蒸锅上火，放入鱼头，水开后大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
取出倒入少量蒸鱼豉油，一道美味鱼头就好了，味道鲜香微辣，香气扑鼻，入口柔和浓厚，开胃，是一道下饭的好菜，同理可以制作剁椒牛蛙，剁椒仔鸡，味道也是很理想的

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