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黔味啤酒鸭（经典怀旧菜）的做法

黔味啤酒鸭（经典怀旧菜）的食材

鸭子半只

啤酒半瓶

姜片10片

香葱3根

八角2个

香叶3片

花椒20粒

桂皮1小块

干辣椒1根

蒜瓣3个

自制调味汁1小碗

冰糖3粒

黔味啤酒鸭（经典怀旧菜）的做法

1.1.将买回来的生鸭肉用温水清洗干净（2次），并晾干备用； 2.2.锅里装入生水姜片，花椒，葱节和少量盐，然后放入鸭肉放在火上大火煮开，最后捞出来用清水冲洗干净备用； 3.3.在炒锅中倒入适量的生菜油，菜油熟后放入焯过的鸭肉和姜片进行爆炒，直到鸭皮变成黄色，然后放入八角、桂皮、香叶、葱节和蒜瓣继续翻炒一会儿，倒入半瓶啤酒（如果是听装就放一瓶）让啤酒刚好淹没鸭肉，等啤酒滚开后，关小火放入自制调味汁和冰糖，继续小火焖煮烧半干即可出锅食用。

制作小贴士

1.如果你担心老人和小孩啃不动鸭肉，可在焖煮的时候放少量的水，大约1小饭碗的份量即可；
2.自制调味汁：我选用盐2小勺，味精1勺半，酱油3小勺，生抽1小勺，凉开水2汤匙拌匀即可使用。
3.美味虽好但不宜多吃，驾车的朋友少吃，三高人群少吃。

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