贵州年菜小米渣(黔菜出山)的做法
贵州年菜小米渣(黔菜出山)的食材
小米渣1杯
五花肉1斤
白糖或冰糖粉适量
贵州年菜小米渣(黔菜出山)的做法
1.材料:小米,最好是糯一点,黄一点的(但要注意加了色素没),五花肉(要肥一点带皮,这样蒸出来才糯,肉蒸化了也不会腻),白糖或冰糖粉。 2.制作方法:小米渣洗净,用冷水泡1天半,泡时要每隔一段时间换下水。 3.整块五花肉洗净,用油炸一下皮,炸到金黄,改刀切丁备用。 4.泡好小米和肉加入白糖或冰糖粉拌好,放到碗里(不可用盘子),上锅蒸25分钟,一直蒸到肥肉化掉,看上去成金黄色,每1粒米都粘在一起就好了,吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中。记得下次吃的时候不要蒸太久,热了就好,要不会有水哦。 5.还有一种简单的方法,可以到超市购买贵州黔五福的小米渣,味道也很好。制作小贴士
个人评价:
味道香甜软糯,肉选的合理就不会油腻,建议和素菜一同食用,不可贪嘴以免发胖。适合老人和小孩,糖尿病患者不能食用。今年是表妹的奶奶亲手制作,味道真是太美了,乡下猪肉和自己挑选的小米,亲力亲为的制作,感觉家乡之味很浓年饭吃得很热闹。喜欢吃口味咸的可以不用白糖改用食盐或椒盐即可。
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