意式鸡肉汤煲的做法
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意式鸡肉汤煲的食材
三黄鸡1只
鸡汤
蟹味菇30克
平菇30克
白玉菇30克
松露3片
荷兰豆6颗
小胡萝卜3根
海盐
黑胡椒
豆苗
意式鸡肉汤煲的做法
1.
准备好食材；
2.
处理三黄鸡，只留鸡胸和鸡腿肉；小腿保留骨头
3.
去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头，撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。
4.
将鸡肉用锡纸卷起来。
5.
卷成肉卷；
6.
去掉旁边多余的锡纸；
7.
荷兰豆切菱形块、平菇切两半，白玉菇保持原状，松露切出薄片；
8.
事先熬好的鸡汤煮开。（鸡汤是西餐里常用的原料，通常是用胡萝卜，洋葱，芹菜，鸡骨头，黑胡椒粒，香叶等熬制而成。） 下饭网，xiafan.com.cn
9.
把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟，然后取出来放在37度恒温环境备用。煮鸡腿肉需要15-20分钟，鸡胸肉只要10-15分钟。 10.
小胡萝卜洗净；
11.
削成小巧的形状；
12.
用鸡汤焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇类），煮3分钟后放荷兰豆，离火；
13.
鸡肉卷切三截；
14.
摆在盘中，鸡腿摆在上面；
15.
码好蔬菜，倒入鸡汤；
16.
摆上松露片和豆苗即可。
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