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荞面荠菜豆渣包的做法

荞面荠菜豆渣包的食材

面筋粉半米杯

荞麦粉半米杯

水120ml

酵母粉1/2茶匙

酱油适量

花椒油适量

盐适量

胡椒粉适量

糖适量

味全味精适量

荠菜1把

雪菜1把

泡发木耳1把

豆干1把

荞面荠菜豆渣包的做法

将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅； 2.面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块； 3.再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好。 4.第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。 5. 荞面荠菜豆渣包的做法第5步图示

面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟； 6.塔吉锅内放入湿透的湿布； 7.再铺上高温烤布或烤纸； 8.将醒发好的包子置于烤布上； 9.开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。

制作小贴士

最后再总结下：用纱布浸湿，再放上不贴的高温烤布或烤纸，再放上发酵好的包子，用塔吉锅来蒸就可了。

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