脆皮素鸭的做法
脆皮素鸭的食材
水发香菇
金针菇
笋
新鲜油豆皮
生抽
酱油
糖
香油
色拉油
脆皮素鸭的做法
1.原料洗净,香菇泡发2.香菇,金针菇,笋用料理机打碎。
3.油皮切的小块,块越大最后素鸭越有嚼劲,
4.把油皮和香菇丁,金针菇,笋丁混合好,用酱油,糖,香油油混好。香油可以多放点。 copyright xiafan.com.cn
5.准备整张豆腐皮,
6.放上步骤4混好的食材,紧紧地包成一个卷。Again,卷紧的时候就嚼劲大,卷松会好嚼,太松了会散掉。
7.卷好的素鸭,外面裹上一层纱布,用棉线绑紧。 8.上笼蒸30分钟。蒸的时间越长,豆腐皮互相之间会越融合。 9.蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看,放冷切会让素鸭切起来有更好的形状,也更好切。
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10.要脆皮的效果,酱油加一点油刷在皮上。 11.放空气炸锅200度10分钟。
12.外酥里嫩的素鸭出炉。
制作小贴士
1豆制品易坏,做好一两天赶快吃掉,吃不完放冰箱冷藏,吃时可蒸或炸下。
2用空气炸锅,皮脆,没有很多油脂,相对健康一些。
3做下酒菜,可以包紧,更有嚼劲!
4如果不喜欢脆皮,可以省掉炸的步骤
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