芒果戚风蛋糕的做法
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芒果戚风蛋糕的食材
低筋面粉100g
鸡蛋4枚
芒果1个
炼乳60g
牛奶50ml
白砂糖45g
色拉油60g
打泡粉3g
芒果戚风蛋糕的做法
1.
鸡蛋和蛋清分开，要小心，蛋清中可不要有蛋黄液哦；
2.
芒果切小块打成芒果泥；
3.
用刮刀将蛋黄碾碎，加入色拉油拌匀后，加入炼乳拌匀，加入牛奶拌匀，再加入芒果泥拌匀，筛入100g低筋面粉与打泡粉，搅拌均匀；
4.
用打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡泡状，加入15g白砂糖；
5.
继续用打蛋器低速将蛋清打出肥皂泡泡装，加入15g白砂糖；
6.继续用打蛋器低速将蛋清打出纹路，再加入15g白砂糖；
7.
这时候打蛋器转高速继续打发蛋清，直至干性发泡状，就是拉起直角不弯曲；
8.
将打好的1/3蛋清糊加入蛋黄糊糊，上下左右搅拌均匀；再加入1/3蛋清糊，上下左右搅拌均匀；最好加入剩余的蛋清糊，上下左右搅拌均匀；
9.
电饭煲内涂上一层薄薄的黄油，按下煮饭键，待其自动跳到保温的时候，将电饭煲取出，小心烫手（这一步骤相当于预热烤箱哦，哈哈） copyright xiafan.com.cn 倒入搅拌好的蛋糕糊糊，轻轻磕几下，将里面的气排出来； 10.
按下煮饭键，不到5分钟就自动跳到保温了，这时在电饭煲的排气口覆盖上一条干净的湿毛巾，20分钟后，再按下煮饭键，不到5分钟又自动跳到保温了，再用湿毛巾覆盖在电饭煲的排气口上，20分钟后就完成啦！
11.
取出后让其自然凉下来，在蛋糕凉的过程中会自己收缩，和电饭煲内壁自然脱离，轻轻一扣就出来啦！
制作小贴士
小提示：芒果也可以原粒加入蛋糕糊糊，只是妈妈不太喜欢水果的酸，所以这次打成芒果泥加入，吃着还有淡淡的芒果香呢。蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候切记不用画圈哦，一定要上下左右，这样才能拌均匀的呢。在第二次保温结束后，可以用牙签稍微扎一下蛋糕，如果没有黏黏的，就是好了，如果还有点黏，那么再保温上个10分钟左右就ok啦。
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