特浓花生核桃包的做法
特浓花生核桃包的食材
水220克
天然酵种100克
即发干酵母4.5克
黑麦粉100克
全麦粉50克
中粉350克
盐1.5小勺
花生酱100克
核桃100克
特浓花生核桃包的做法
1.拌匀水,酵种,酵母,花生酱。切拌均匀,核桃我选择后加入 2.将粉和上一步液体拌匀,酵母和盐除外 3.加盖浸泡15分钟,加入盐和即发干酵母,揉匀 4.把面团倒到抹油的工作台,揉面10秒钟,放回容器,加盖,放置10分钟 5.再次倒出面团,揉面10秒钟,把面团整成光滑圆形,放回容器,加盖 6.室温发酵1小时。我在30分钟时折叠了一次 7.烤箱连石板和烤盘一起预热到550F(290C),大概需要40分钟到1小时,有热容量大的石板在内,要预热比较久才会到达预定温度。 8.取出面团,略微排出气泡,整形成圆形,光滑面向下放入发酵篮,盖保鲜膜,二次发酵至手指按下,缓慢弹回一部分。我做了一大四小,大的放藤篮,小的放油布上盖保鲜膜发酵 9.面团二发后,进行割包 10.往烤盘里浇一点沸水,关门。取面团,开门,连烘焙纸一起转移石板上,烤盘内再浇一杯热水,关门。烤温降到430F(220C),烤15分钟,取出烘焙纸和盛水的烤盘,再烤25到30分钟至深色,大包烤45分钟,小包28分钟制作小贴士
这款包是之前做的,所以还没有酵种,首先做山寨的天然酵母,用一比一的水粉比例,这次用到的是黑麦的酵种,所以我选择了50克水50克黑麦粉,四分之一小勺酵母溶于120克水中,取六分之一,也就是1/24小勺的酵母和20克水,相应减少上面的水量即可。
免责声明: 本站菜谱来源于互联网或个人分享,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。联系邮箱:1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期:2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期:2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期:2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期:2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期:2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖?需遵循3原则
日期:2018-11-28