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栗子蒙布朗芝士蛋糕的做法

栗子蒙布朗芝士蛋糕的食材

铁塔奶油奶酪200克

淡栗蓉200克

细砂糖40克

淡奶油120克

鸡蛋2个

香草精几滴

消化饼70克

淡奶油35克

淡栗蓉150克

糖粉20克

黑朗姆酒一大勺

淡奶油一大勺

黄油60克

栗子蒙布朗芝士蛋糕的做法

1.取得栗蓉，我是自己用栗子做的，我觉得用新鲜栗子自制的比那些一百多的罐装的要鲜美，栗子味也浓，做蛋糕的栗蓉可以取粗糙些，里面夹带一些栗子碎块，增加口感，取栗蓉的方法见树根蛋糕:http://www.douguo.com/cookbook/66609.html 2.消化饼擀碎后,加融化的黄油拌均,用勺子压在模具底部 3.奶油奶酪微波软化，加入糖搅拌均匀 4. 栗子蒙布朗芝士蛋糕的做法第4步图示

加入做好的栗蓉，拌匀 5. 栗子蒙布朗芝士蛋糕的做法第5步图示

加入淡奶油 6.

加入鸡蛋，依次拌匀，最后加入香草精 7.烤箱预热160度，水浴法烤40-50分钟，冷却脱模即可 8.下面是栗蓉奶油的做法（改自 sheryl ）

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淡栗蓉150克、20克糖粉、一大勺黑朗姆酒、一大勺淡奶油、60克黄油
这里的栗蓉就不能像夹馅那样了，必须要把栗蓉仔细的过筛，取得无颗粒的细栗蓉，因为碎粒会堵住花嘴。 9.栗蓉、糖粉、酒、淡奶油一起拌匀，黄油软化后加入，彻底拌匀。 10.挤蒙布朗要用特殊的花嘴，就是蒙布朗嘴，长的有点像缩小N倍的压饸饹的，这个最好用进口花嘴，国产三能的真心不好用哈，我选的是浅井的中号蒙布朗嘴。 11. 栗子蒙布朗芝士蛋糕的做法第11步图示

把做好的栗蓉奶油均匀的挤在蛋糕表面，洒上防潮糖粉，上面我用翻糖的雪人和圣诞树做装饰，应该是用糖渍栗子，但那个炼丹的7天7夜太痛苦了，我直接用了几颗水煮栗子，抹上镜面胶，表面贴金箔即可。下饭网，xiafan.com.cn
这款蛋糕绝对是栗子的超级享受，香浓滑腻，我过瘾了！

制作小贴士

此款为6寸量

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