热情果冻芝士的做法
热情果冻芝士的食材
法式海绵蛋糕片2片
奶油芝士110克
糖40克
淡奶油160克
吉利丁1.5片
牛奶40克
热情果蓉40克
蜂蜜15克
热情果冻芝士的做法
1.海绵蛋糕片做法见此:http://www.douguo.com/cookbook/63152.html 2.吉利丁掰碎,冷水泡软后,控干水分,加牛奶小火隔水融化 3.热情果和蜂蜜一起小火加热至微沸(我用的冷冻果蓉,新鲜的更好,酸性强的水果如果直接做慕斯,会破坏吉利丁的凝固,所以要先加热,或做成果酱) 4.奶油芝士微波软化,加糖打至融合,淡奶油打至6分发 5.奶酪中加入淡奶油、百香果汁,拌匀 6.最后加入吉利丁液,拌匀,最后两步要用蛋抽搅拌,避免电动打蛋器将整体进一步打发,而且会打出过多气泡,影响卖相 7.把做好的芝士糊倒入垫有蛋糕片的慕斯圈中,倒满,抹平,冷藏4小时以上,脱模即可制作小贴士
此配方可做(18*9长方形慕斯圈一条)
这个蛋糕,用的是兔总家的日本最完美比例尺寸长方形慕斯圈,做了两条,热情果,也叫百香果,西番莲,是果汁之王,虽然空口吃,可能让你的牙酸倒,但热带水果的特点是香气非常足,吃完一个百香果,美妙的香气能在你嘴中缭绕N久,一般百香果都是做果汁,不过我可以直接吃四五个,嘿嘿。
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