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芒果慕斯杯的做法

芒果慕斯杯的食材

牛奶30g

糖33g

香草豆荚1/4根

鱼胶片1.25g

杏仁酒5g

淡奶油150g

芒果泥100g

糖25g

鱼胶片1g

芒果1个

芒果泥150g

糖12g

鱼胶片3.5g

淡奶油120g

芒果慕斯杯的做法

1.香草奶冻：
牛奶30g，糖33g，香草豆荚1/4根，煮开以后关火，加入冷水泡软的鱼胶片1.25g ，过筛。
降温后加入杏仁酒 5g（我用了朗姆）。
淡奶油150g 打6分发，混合均匀，入倾斜放置的模型，冷藏至凝结。 2.芒果粒层：
芒果泥100g，糖25g，煮溶后关火，加入冷水泡软的鱼胶片1g。
芒果1个，切丁与果泥拌匀，铺在奶冻层上，冷冻至凝结（我嫌冷藏太慢了）。 3.芒果慕斯：
芒果泥150g，糖12g，煮溶后关火，加入冷水泡软的鱼胶片3.5g。
淡奶油120g 打6分发，混合均匀，入模，冷藏至凝结。 4.按喜好装饰。

制作小贴士

原方是50ml的杯子12个，我做了100ml的杯子8个。

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