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双椒鱼头的做法

双椒鱼头的食材

胖头鱼头1个

红剁椒适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

蒜适量

姜适量

葱适量

青剁椒适量

双椒鱼头的做法

1.鱼头从顶部劈开，下颚相连，冲干净血水（可以先抹上一点盐挼搓一下再冲洗，这样比较容易洗干净） 2.加入少量盐和胡椒粉揉匀，再加入少量料酒，腌制10分钟左右。 3. 双椒鱼头的做法第3步图示

取一半姜切丝，蒜切成片，平铺于盘底。将腌制过的鱼头平铺在上面。取红剁椒和青剁椒分别铺在两半鱼头上（剁椒的量根据自己的喜好而定，剁椒一般比较咸，口味清淡的朋友可以少放一点。我的标准是平铺上一层即可） 4. 双椒鱼头的做法第4步图示

锅中放水，烧开，将鱼盘放入蒸屉，大火蒸7~8分钟，关火，再闷2分钟左右，出锅。 5. 双椒鱼头的做法第5步图示

葱和剩下的姜切成末，均与撒在蒸好的鱼头上，取一个炒锅，加入适量的食用油，大火烧热，均匀的淋在撒好葱姜末的鱼头上，这道菜便完成了。

制作小贴士

最后撒上去的葱姜是生的，所以需要再浇一些热油，浇上热油的瞬间所散发出的葱姜香味绝对能刺激你的食欲~（个人觉得只要不是花生油这类本身有特殊味道的食用油都可以用）

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