柠檬牛奶吐司的做法
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柠檬牛奶吐司的食材
高粉（金像A）400g
低粉（美玫）100g
奶粉25g
炼乳45g
白砂糖50g
盐6g
酵母6g
蛋白77g
水240g
黄油60g
新鲜柠檬皮屑一个量
柠檬牛奶吐司的做法
1.
厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；
2.
盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
3.
排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；
4.
擀开，卷起，再松弛15分钟；
5.
再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；
6.
发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。
7.
烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自己烤箱情况自行调节
制作小贴士
以上是两个450g吐司的量
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