牛奶红蜜豆吐司的做法
牛奶红蜜豆吐司的食材
高粉300g
酵母3.5g
盐4g
白砂糖33g
奶粉15g
奶161g
全蛋液30g
黄油35g
红蜜豆150g
牛奶红蜜豆吐司的做法
1.【烤制条件】烤箱中下层,180度,40分钟 2.所有原料混合,后油法揉至完全阶段,打开面团出现像口香糖一样结实的薄膜,将面团滚圆,便面盖保鲜膜,温暖处发酵至2.5倍大
3.将发酵好的面团排气,擀开,表面铺满红蜜豆,底下留一指的边,自上而下卷起 4.入模,将模子盖上锁住,放烤箱里做最后发酵,烤箱里同时放一杯热水,保持烤箱内的温湿度,待面团发到8、9分满时(面团表面最高处距模子1厘米),放入预热好的烤箱烤制。4层的烤箱放倒数第二层,3层的烤箱放下层。
制作小贴士
1.面团含水量不要太高,做造型面包时,含水量要稍微降低造型才漂亮,含水量过高面团发酵时容易从洞洞往外挤,烤好后挤出去的豆豆会使模子打不开;
2.模子要保护好,不要磕碰,尽量固定住模子,保持发酵和烤制时的平稳,不能让模子来回滚动致使面团泄气;
3.发酵好的吐司不要打开模子看,打开了就会很难合上盖子;
4.粉量250g有点少了,270-300g比较合适;
5.兔子家的圆模是不粘的,不粘效果嗷嗷好,完全不用涂油抹粉,刷洗的时候注意不要把涂层刷出划痕;
6.准备一个小牙签,脱模的时候你会发现它的用处。
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