百利甜酒巧克力松露的做法
百利甜酒巧克力松露的食材
巧克力110克
淡奶油90克
黄油15克
百利甜酒20克
可可粉适量
百利甜酒巧克力松露的做法
1.巧克力切碎放在容器中;2.淡奶油+黄油,煮至冒热气,但是没有沸腾; 3.加入百利甜酒拌匀 4.将步骤3倒入切碎的巧克力中; 5.从巧克力中间开始向外慢慢划小圈,搅拌至巧克力全部溶化; 6.将做好的巧克力溶液倒入模具,这些份量正好做满一个模具。入模后,双手提起模具两端,将模具轻轻在桌面上震几下,然后放入冷冻室内,至巧克力完全凝固冻硬; 7.将模具翻转,取出冻好的巧克力,放进可可粉中沾滚一圈即成。
制作小贴士
巧克力我选用了70%的法芙娜黑巧,可可粉也是法芙娜,不喜欢这么苦的黑巧滋味的,可以用可可脂含量低一些的巧克力来制作,或者在份量内,替换一部分的黑巧为牛奶巧克力以适合自己的口味。
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