焦糖奶酪布丁的做法
|
焦糖奶酪布丁的食材
焦糖奶酪布丁的做法
1.
焦糖汁：白砂糖60克，水A：10克，水B：10克
做法：
白砂糖+水A（10克）；
2.
中火煮至糖浆呈焦糖色；
3.
煮好后加入水B（10克）部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）；
4.
关火静置一会儿，等气泡完全消失；
5.
将焦糖浆分装入6个模具，备用。
6.
奶酪布丁： 内容来自xiafan.com.cn
奶油奶酪80克，淡奶油160克，牛奶320克，砂糖80克，鸡蛋80克，蛋黄24克
做法：
奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒；
7.
加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒；
8.
加入砂糖；
9.
加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火；
10.
另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫；
11.
将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫；
12.
将搅拌好的布丁液过滤；
13.
将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下；
14.
150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃。
制作小贴士
1、如果用小杯子或小瓶子烤这款布丁，让布丁烤到六分熟时就可以关烤箱了，让烤箱的余温和布丁自身的温度来使中心凝固，口感会更软嫩。
2、食用时可搭配酸甜的水果。
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28