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龙年巧克力海绵蛋糕的做法

龙年巧克力海绵蛋糕的食材

低筋面粉60g

鸡蛋3个

砂糖50克加30克

可可粉20g

黄油30g

糖粉适量

龙年巧克力海绵蛋糕的做法

1.蛋白和蛋黄分开，可可粉、低筋面粉混合，黄油隔水加热成液态 2.电动打蛋器将蛋白打发，打发的时候分3次加入50克的细砂糖，蛋白打发到湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角） 3.蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松 4.分三次倒入溶化的黄油，用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊 5.1/3蛋白到蛋黄糊里，橡皮刮刀从底部往上翻拌，拌匀后，倒回蛋白碗里继续拌匀 6.倒入过筛后的粉类 7.用橡皮刮刀继续翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊，要快以免消泡 8.倒入模具入烤箱175度上下火20分钟直到膨起，用牙签扎进去再拿出来没有粘连就好了 9.等晾凉后，摆上龙型模子，撒糖粉，完成~

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