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橙香纽约芝士的做法

橙香纽约芝士的食材

酸奶1/4cup

淡奶油1cup

消化饼压碎110g

黄油50g

奶油奶酪500g

糖125g

草鸡蛋4只

酸奶油1/2cup

君度橙酒1/2cup

橙子的皮屑一个

酸奶油3/4cup

糖25g

巧克力100g

金箔

可可粉

糖粉

橙香纽约芝士的做法

1.自制酸奶油：1/4cup酸奶 1cup淡奶油，室温发酵一天（菜包提供的办法，我后来又放冰箱了几天，才变得浓稠）。 2.饼干底:110g消化饼压碎 50g融化的黄油压紧。 3. 橙香纽约芝士的做法第3步图示

芝士部分：500g奶油奶酪 125g糖，隔热水打顺滑， 4只小号农家草鸡蛋打匀， 1/2cup自制酸奶油 1/2cup君度橙酒一个橙子的皮屑，拌匀。170度，水浴1小时，取出放凉。 4.等表面出现碗状下陷后，放上3/4cup自制酸奶油 25g糖。170度，烤7分钟。 5.装饰用巧克力100g，金箔适量，可可粉适量，糖粉适量。冷藏4小时以上或过夜。

制作小贴士

丢了半包芝士下去，一点面粉都没有，我又多放了半杯酒，出炉时有点湿润，但是冷藏过夜后就呈现出典型的重芝士的密实状态。

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