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巧克力纸杯蛋糕的做法

巧克力纸杯蛋糕的食材

中粉65克（我用低粉）

小苏打0.25小勺

无盐黄油57克，室温软化

糖50克（我用40克）

褐色糖50克（我用40克）

蛋1个，室温

不甜无糖巧克力43克，融化（如果用苦甜有糖巧克力，再减糖，否则不要减了，我的已经很不甜了）

buttermilk（酪乳）60ML

香草精0.25小勺

无盐黄油113克，软化

奶10ML

半甜巧克力85克，融化凉却

香草精0.5小勺

糖粉150克

巧克力纸杯蛋糕的做法

1.融化巧克力（我用微波炉），放凉。粉和小苏打混合过筛。
2.混合黄油和糖，打发至非常膨胀
3.加入蛋，打匀。加入香草精，打匀。加入巧克力溶液，打匀。
4.分次轮流加入粉和buttermilk，每次切拌均匀，不要搅拌过度起筋。放入模具至7到8分满
5.在预热到175C的烤箱内烤20到25分钟至牙签插入不带出面糊。
6.糖霜做法：融化巧克力（我用微波炉）
7.把黄油打发至膨胀，加入奶，打匀。加入巧克力，打匀。加入香草精，打匀。慢慢加入糖粉，低速打至想要的粘稠度。注意糖越少，糖霜越稀，所以不能减太多糖。

8.这个糖霜即使用全量糖也比较稀，不适合裱花，Magnolia店里卖的就是这样软软的涂抹在蛋糕顶的。我是把糖霜放在保鲜袋中，剪小口子，然后挤到蛋糕上的。

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