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木瓜百利甜酒冰淇淋的做法

木瓜百利甜酒冰淇淋的食材

蛋黄4只

细砂糖80克

牛奶200克

鲜奶油250克

香草粉1/4小茶匙

木瓜半只

百利甜酒3大茶匙

木瓜百利甜酒冰淇淋的做法

1.蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。 2.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。 3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。 4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。 5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉。 6.将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。 7. 木瓜百利甜酒冰淇淋的做法第7步图示

木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉 8. 木瓜百利甜酒冰淇淋的做法第8步图示

把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来 9.一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。

制作小贴士

1,冰淇淋的详细操作步骤图，请见这里：
http://www.douguo.com/cookbook/80878.html
http://www.douguo.com/cookbook/81551.html
2、如果是加整只木瓜果肉，糖量要加成100克，其他原料份量不变，这时的木瓜味会更明显，口感更清爽，但奶味会弱一些。
3、木瓜肉和百利甜酒也可以在最后一次搅拌的时候加进去。
4、如果没有百利甜酒，用白兰地、郎姆酒、君度这些洋酒代替都行

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