轻芝士蛋糕的做法

制作小贴士

1、芝士糊在制作过程中，温度一定要保持在35度左右。
2、混合的时间注意不要太长，因为芝士和黄油的比重较大，时间长就会出现油脂下沉，做出来的蛋糕会有明显的分层，口感不均匀。
3、面糊放进模具以后，千万不要顿着去掉大气泡，否则也会造成油脂下沉。如果之前拌得均匀，倒面糊的时候不要太急，一般不会有大气泡的。
4、要用冷水坐浴，不能隔水烤，否则蛋糕口感会不够轻软。
5、在准备面糊的时候，要事先把烤箱预热。
6、多余的面糊，可以放进小的金属模具里一起烤。
7、我是按老师的教法，烤完以后直接拿出来的，没有出现中间下塌现象。如果不放心，可以等烤箱外表摸着与室温相同，再把蛋糕取出。