大杏仁焦糖柠檬鸡翅的做法
大杏仁焦糖柠檬鸡翅的食材
鸡翅中12只
美国大杏仁50克
冰糖30克
柠檬1个
姜1小块
广东米酒4汤翅
鱼露3-4汤翅
大杏仁焦糖柠檬鸡翅的做法
1.鸡翅中洗净后抹干水份,加入姜丝、广东米酒、生抽,抓匀后腌1小时至入味。 2.锅内放1汤匙的油烧热后,加入腌好并控干的鸡翅,腌制待用。 3.煸至两面发白,鸡皮收紧。 4.加入冰糖块,改小火开始翻炒。 5.把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒,冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎。 6.将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒,注意用力不要过猛,以免铲破鸡皮影响美观。 7.炒至冰糖完全融化,鸡翅表面出现琥珀色,并有焦糖香味散发出来。 8.倒入之前的腌汁,并加入适量热水至与鸡翅略平。 9.擦下柠檬黄色的表皮(注意白色部分不能要,发苦),撒入锅内同煮。 10.锅内汤汁收至浓稠后,挤入半只柠檬汁。 11.同时倒入大杏仁翻炒几下。 12.大杏仁表面均匀裹上酱汁后,即可关火装盘。制作小贴士
美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一,也是含维生素最丰富的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物,有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。科学研究不断揭示有关抗氧化物作用的重要信息,抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏,达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。
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