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贵妃鸡翅的做法

贵妃鸡翅的食材

鸡翅中400g

油适量

荔枝8粒

香葱适量

姜15g

蒜2棵

葱2棵

盐4g

鸡精3g

白砂糖8g

淀粉2g

番茄酱适量

红酒适量

红曲粉1.5g

贵妃鸡翅的做法

1.将鸡翅洗净，在表面斜切几刀放入玻璃碗中。 2.洗净材料，荔枝去壳，葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。 3.将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀，腌制半小时。 4.取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅，煮5分钟，去除血渍泡馍，捞出沥干水分。 5.取一砂锅烧热，加入食用油，放入葱末爆香为葱油，再放入葱花、姜末、蒜末爆香。 6.在作法5的锅中加入番茄酱，倒入适量开水，再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉，加水调匀，再放入鸡精用小火焖煮10分钟。 7.将煮好的鸡翅倒入盘中，鸡翅汁留于锅中。 8.将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上，最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。

制作小贴士

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。

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